Otvoríte chladničku, siahnete po jogurte. Na prvý pohľad vyzerá zdravo. Potom si prečítate zloženie: cukor, glukózový sirup, arómy, farbivá, stabilizátory, zahusťovadlá a ďalších desať ingrediencií, ktorých názvy si sotva zapamätáte.

To je realita modernej stravy.

Dnes máme prístup k väčšiemu množstvu jedla než kedykoľvek predtým. Napriek tomu sa mnohí ľudia sťažujú na nedostatok energie, problémy s hmotnosťou, zhoršené trávenie alebo pocit, že ich telo nefunguje tak, ako by malo.

Jedným z dôvodov môže byť vysoký podiel ultra spracovaných potravín v našom jedálničku.

Čo sú ultra spracované potraviny?

Ultra spracované potraviny sú výrobky, ktoré prešli viacerými priemyselnými úpravami a obsahujú zložky, ktoré by ste vo svojej kuchyni bežne nepoužili.

Patria sem napríklad:

• sladené nápoje,
• ochutené jogurty,
• väčšina balených sladkostí,
• instantné jedlá,
• mnohé cereálie,
• ochutené snacky,
• niektoré proteinové tyčinky,
• polotovary a hotové jedlá.

Nejde o to, že by boli automaticky „jedovaté“. Problém je v tom, že sa často stávajú základom každodennej stravy.

Prečo nám tak chutia?

Potravinársky priemysel investuje obrovské množstvo času a peňazí do vývoja produktov, ktoré sú čo najatraktívnejšie pre naše chuťové poháriky.

Kombinácia cukru, soli a tuku vytvára chuť, ktorej sa len ťažko odoláva.

Preto dokážeme bez problémov zjesť celé balenie čipsov alebo sušienok, no len málokto má potrebu zjesť kilogram jabĺk na jedno posedenie.

Ultra spracované potraviny sú navrhnuté tak, aby sme po nich siahali znova a znova.

Kalórie nie sú všetko

Mnohí ľudia sa pri výbere potravín pozerajú predovšetkým na počet kalórií. To však zďaleka nie je celý príbeh.

Predstavte si dve jedlá s rovnakou energetickou hodnotou:

• balíček sladkých sušienok,
• porcia lososa so zeleninou.

Obe jedlá môžu obsahovať podobné množstvo kalórií, no ich výživová hodnota je úplne odlišná.

Kým sušienky dodajú najmä energiu, losos poskytne kvalitné bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály.

Telo nepotrebuje iba kalórie. Potrebuje aj živiny.

Strata živín v modernej strave

Keď väčšinu jedálnička tvoria ultra spracované potraviny, prirodzene klesá príjem dôležitých látok.

Najčastejšie chýbajú:

• vláknina,
• kvalitné bielkoviny,
• vitamíny,
• minerály,
• antioxidanty,
• omega-3 mastné kyseliny.

Výsledkom môže byť pocit únavy, častejší hlad alebo nižšia vitalita.

Nie preto, že by človek jedol málo, ale preto, že jeho telo nedostáva to, čo potrebuje.

Omega-3: živina, ktorej máme často málo

Jednou z látok, ktoré sa v modernej strave objavujú menej než v minulosti, sú omega-3 mastné kyseliny.

Nachádzajú sa najmä v mastných morských rybách, ako sú losos, makrela alebo sardinky.

Mnohí ľudia však ryby konzumujú len výnimočne.

Omega-3 mastné kyseliny zohrávajú dôležitú úlohu v organizme a sú súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Problém je, že ultra spracované potraviny ich zvyčajne obsahujú veľmi málo, zatiaľ čo často obsahujú veľké množstvo menej kvalitných tukov.

Pre ľudí, ktorí ryby nejedia pravidelne, môže byť vhodným riešením kvalitný doplnok s obsahom omega-3 mastných kyselín.

Energia nevzniká len z kávy

Keď sa cítime unavení, často automaticky siahame po ďalšej káve.

Skutočná energia však vzniká v bunkách.

Na tomto procese sa podieľa aj koenzým Q10, látka prirodzene sa vyskytujúca v ľudskom organizme.

Najvyššie koncentrácie sa nachádzajú v orgánoch s vysokými energetickými nárokmi, ako sú srdce, mozog alebo svaly.

S pribúdajúcim vekom sa jeho prirodzená hladina znižuje, preto patrí medzi obľúbené doplnky výživy u ľudí, ktorí chcú podporiť svoju vitalitu a aktívny životný štýl.

Čo jedli naši starí rodičia?

Neexistuje dokonalá strava, no jedna vec je zrejmá.

Generácie pred nami jedli výrazne menej priemyselne spracovaných potravín.

Ich jedálniček tvorili najmä:

• zemiaky,
• zelenina,
• strukoviny,
• vajcia,
• mäso,
• mliečne výrobky,
• sezónne ovocie.

Jedlo malo jednoduché zloženie a bolo pripravené z reálnych surovín.

Dnes často konzumujeme výrobky, ktoré obsahujú desiatky ingrediencií a boli vytvorené tak, aby vydržali mesiace na pultoch obchodov.

Ako obmedziť ultra spracované potraviny?

Nemusíte meniť celý život za jeden deň.

Veľký rozdiel dokážu urobiť aj malé kroky:

• pripravujte si viac jedál doma,
• čítajte zloženie výrobkov,
• vyberajte si potraviny s kratším zoznamom ingrediencií,
• jedzte viac zeleniny a ovocia,
• zaraďte kvalitné zdroje bielkovín,
• pravidelne konzumujte ryby alebo dopĺňajte omega-3,
• obmedzte sladené nápoje a priemyselné snacky.

Nejde o dokonalosť. Ide o dlhodobý trend.

Ak bude väčšinu vášho jedálnička tvoriť skutočné jedlo, občasný koláč alebo pizza nepredstavujú problém.

Záver

Ultra spracované potraviny sú pohodlné, chutné a dostupné na každom kroku. Práve preto si často ani neuvedomujeme, akú veľkú časť našej stravy tvoria.

Čím viac priestoru však v jedálničku zaberajú, tým menej priestoru zostáva pre potraviny, ktoré telu poskytujú kvalitné živiny.

Zdravie sa nezačína v lekárni ani v doplnkoch výživy. Začína na tanieri.

A niekedy stačí jednoduchá otázka:

Je to skutočné jedlo, alebo len výrobok, ktorý sa na jedlo podobá?